Descrizione prodotto
Ricco di antiossidanti. Consumato in buone quantità è consigliato come antitumorale.
Raggiunge l’apice del suo gusto con le prime gelate, che ne concentrano i sali e gli zuccheri rendendolo un ortaggio dal gusto deciso, non amaro… unico.
Quanto alla cucina un tempo veniva lessato per poi passarlo in padella con il lardo; oggi, in epoca di grande rivalutazione di cavoli e ortaggi affini, se ne fa l’uso più vario: a crudo in insalata con altre varietà di stagione, come l’indivia; come ingrediente di zuppe e minestre d’orzo e farro; come ripieno di tortelli, pasticci e torte salate, come contorno di bolliti e arrosti; come base per salse dal sapore rotondo; lessato con olio, sale e pepe. Insomma, mettetevi alla prova!
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